ロジクックインストラクター資格者養成コース
ベーシックコースの内容に加え、料理教室栄養学と料理理論を深く学び、ロジクックインストラクターの資格者取得を目指すコースです。
ロジクックインストラクターは料理教室栄養学を習得し、更に料理のコツや疑問を理論で解説・実践できることを証明する資格です。
学ぶのはただの栄養学ではありません。
料理教室栄養学は、料理教室で生かせる栄養学に特化。
料理を教える時に役立つ栄養の知識を料理理論と絡めながら学ぶことができます。
料理理論はイコール料理のコツと言えます。
栄養学と料理理論は切っても切れない縁で結ばれており、両方の知識を学ぶことで、肉や魚、野菜などの一つ一つの食材を栄養と理論の両方で説明することができます。
さらに、調理器具の理論、味覚の理論など、料理の教育において必要な知識を身につけることで、講師としてのスキルを向上させることができます。
インストラクターを目指すことで、栄養学や料理理論についての理解がより深まりやすくなります。
<入校特典>
教え方のポイント付きレシピ10品分をプレゼント!
※2024年4月~10月入校の方限定です
- 入学金:16,500円(税込)
- コース費用:468,000円(税込)
【料金に含まれるもの】
授業料、教材費、ユニフォーム代、実習材料費(デモレッスン除く)、外部研修費、証書代
カリキュラム内容
開講 日時 |
10時~12時 | 13時~15時 | 15時半~17時 |
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19/21 (土) |
料理教室理想と現実・コンセプトの作り方 理想の教室を開くために必要な「やるべきこと」の明確化。個人に合わせたコンセプト作り。 | 包丁の扱い方・教え方実習 包丁の持ち方、切り方の教え方(スライス、せん切り、みじん切りなど) カットした食材を使った調理実習 |
たんぱく質の栄養① 肉の理論 肉の種類別 |
29/22 (日) |
料理の教え方実習 切り方の教え方(トマト、ピーマンの切り方、硬い食材の切り方、柔らかい食材の切り方など) カットした食材を使った調理実習 | 料理教室運営に係るお金の管理法 レッスン料金の決め方、売上計画の立て方、運営にかかる経費やその削減法など |
たんぱく質の栄養② 魚の理論 |
310/19 (土) |
料理の教え方実習 簡単だし取りの教え方 だしを使った調理実習 | 集客指導 SNS、HP活用法(自作と外注の違い) ポータルサイトの活用法 |
たんぱく質の栄養② 乳・乳製品、卵の理論 |
410/20 (日) |
プロに学ぶ調理実習 プロの料理人を迎えての特別講座 | 料理教室栄養学基礎 食材の組み合わせによる栄養価の違い レッスンで必要な衛生管理法 見落としがちな食中毒になりやすいポイントなど |
脂質の栄養 油と脂の理論 |
511/16 (土) |
料理教室講座の流れと実際 料理教室開業者による特別講座 | レシピ作り方・献立の立て方 レシピ作りの基礎~効率よくレシピを作る方法、原価を抑えながら満足感を上げる献立の立て方 |
炭水化物の栄養① 糖質・食物繊維の理論 |
611/17 (日) |
喜ばれるアレンジ術実習 あまり食材や使い切れない調味料を使った効率の良いアレンジ法など | デモレッスン(プレゼン形式) 受講者自身が講師の立場となり、実際にレッスンを実施。レッスンに対するフィードバックなど |
ビタミンの栄養 野菜・果物の理論 |
712/21 (土) |
料理講座の進め方実習① | 食材調理理論 加熱調理・非加熱調理の理論、食材の変性など |
炭水化物の栄養② 穀類の理論 |
812/22 (日) |
料理教室運営法 料理教室開業者による講座 集客法、きっかけなど | 特別講師による調理実習(12時半~14時半) | ミネラルの栄養 |
91/18 (土) |
テーブルコーディネート講座 | 調理方法理論 炒め物・和え物・焼き物、揚げ物の基礎 | 調理器具・調理機器の理論 |
101/19 (日) |
味付けの原理と理論 「さ・し・す・せ・そ」の理論、和食と洋食の味付けの原理、その違いなど | フードコーディネート実習(12時半~14時半) |
味覚の理論 基本五味 味の作用など |
112/15 (土) |
料理講座の進め方実習② | 保存管理理論 作り置き・冷蔵・冷凍の基礎 |
特別講座 動画の撮り方・編集の方法 |
122/16 (日) |
料理写真撮影実習 | デモレッスン(プレゼン形式) 受講者自身が講師の立場となり、実際にレッスンを実施。レッスンに対するフィードバックなど |
卒業試験/卒業式 特別講座 |
上記の全ての講座
個別カウンセリング2回
(入校時、卒業時)